DON ZSOLT

Hírek.sk - óévbúcsuztató-újévköszöntő gondolatok

"Az elmúlt év emlékezetes pillanatairól, eseményeiről, illetve kudarcairól és csalódásairól, valamint a 2016-os esztendő feladatairól és kihívásairól kérdeztük Tőzsér Árpádot, Vojtek Katalint, Sütő Zsoltot, Zsapka Attilát, Bandor Évát, Bartók Csabát és Kassai Gyulát."

"SÜTŐ ZSOLT - kürti borász, akinek idén a bora bekerült a világ legjobb éttermébe

Melyik pillanatot őrzi meg 2015-ből?

Pillanatot? Villanások cikáznak át az agyamon, képek és érzések. Borkóstolók, mosolygó japán emberek kedves mormogása, ha tetszik a bor. Ikonikus sushi majd tempura éttermek, boros mámorban úszó pici tokiói vinotéka, csillogó szemek, hűvös London rideg borprofizmusa (borban megolvad), kérdeznek, jó lenne jobban tudni angolul, sokan visszajönnek, fényképeznek, „pricelist?“, kürti bor kell Bécsbe, Koppenhágába és New Yorkba, meg Berlinbe és persze Tokióba.

Legszemélyesebb boromat, a Portát, a világ legjobb éttermében magam mutatom be. Ilyen a portám – ilyen az otthonom, így élünk. Üzenet, ami eljutott.

Az egész év belefér egyetlen pillanatba, akár az élet... őrzöm amíg élek.

Mi az, amire emlékezni se szeretne?

Az év első három hónapjának nyomasztó érzéseit szívesen kitörölném emlékezetemből. Felkészületlenül ért egy igazságtalan és rosszindulatú írás. Ennek következtében még a családomat is becsmérelték. Szellemi és lelki vívódásaimban visszakívántam a középkort, ahol a sérelmet párbajjal orvosolták. Szóban képtelen voltam párbajozni. Úgy gondoltam, aki ismer, annál nem szorulok védelemre, az egész életem a válasz. Ez alatt az időszak alatt megtanultam a leckét a szunnyadó ellenszenvről, aminek elég egyetlen szikra, hogy lángra lobbanjon. Nehéz, de tanulságos időszak volt. A kérdésre visszatérve – ezt sem szeretném elfelejteni. A válaszom: mindenre szeretnék emlékezni.

Milyen feladatokat ad magának 2016-ban?

Ösztönös ember vagyok, nem igazán tervezek. Tavalyi elképzelésem az volt, hogy megmérettetem boraimat a legérzékenyebb és legkifinomultabb borivó körökben. Egyik barátom, akinek sokat köszönhetek, a Noma siker után azt találta tréfásan mondani: Zsolti, innen már csak lefelé van. Abban ami most van, legyen az fönt vagy lent, még elidőznék egy darabig. Nem fontos, hogy vertikálisan hol, hanem hogy igaz.

Azt viszont szeretném elérni, hogy Kürtön minden szőlész és borász tudatosítsa, hogy a kémiai módszerekkel az adalékanyagok hozzáadásával a gyermekeink számlájára garázdálkodunk. El fogom mindenkinek mondani, hogy a csúcsgasztronómiát nem érdeklik a borversenyek, nem érdeklik a technológiai borok és alapból csak környezetbarát növényvédelmet fogadnak el. Na ez nem valami új feladat, hiszen eddig is ezt ismételgettem mindenütt: Itt szeretnék élni.

Ön hogyan látja, milyen kihívások várnak az új évben közösségünkre?

El kéne kezdeni hinni. Főleg önmagunkban. Az itteni magyarságot már többször elüldözték vagy kicserélték, én úgy mondom „lefejezték”, de a mai fiatalság nagy része a vélt jobblét reményében fejvesztve önként menekül. Azok a jó képességű gyerekek távoznak, akikben meg volna a képesség, hogy az itteni kétnyelvűség lehetőségei között is érvényesüljenek. A Nyugat pénzzel, Magyarország pedig kétszínű csábítgatással vásárolja meg a génjeinket. Meg kell érteniük a gyerekeinknek az öreg parasztember szavait: azé a föld, aki teleszüli. A lokálpatriotizmusukat ne honvágyban éljék meg.

Azonnal tökéletesíteném a magyar iskolákban az államnyelv oktatását, hogy ne szerencsétlenkedjünk, ha meg kell védeni vagy történetesen ki kell vívni jogainkat, esetleg egyszerűen csak el kell intézni az „občiansky”-t. Senki nem fogja megtenni helyettünk, főleg nem a gyerekeink Londonból, de még Budapestről sem. A saját gyökereiket elvágni készülő szülők szlovák iskolába adják gyerekeiket, hogy megtanuljon szlovákul. Erre csak egyetlen válasz lehet: jobban kell tanítani az államnyelvet a magyar iskolákban, mint a szlovákban. Sima ügy. Mire is várunk?"

A teljes cikket ezen a linken tekinthetik meg.

Krátke správy

  • Praha pije víno

    Praha -  27-28. 05. 2016  LINK

  • Gourmet fesztival

    Budapest -  2016. 05. 12-15.  LINK

  • Natura vinum

    Košice -  6-7. 05. 2016.  LINK

  • Víno není víno

    Brno -  29.04.2016.  LINK

  • VinNatur

    Villa Favorita - Taliansko -  9-11. 04. 2016  LINK

  • Vlašáky zo Strekov1075

    Bratislava -  16.03.2016.  LINK

  • Borverseny

    Kürt -  2016. 03. 12. 

  • VinCE Budapest

    Budapest -  3-4-5. 03. 2016 

  • Bor és zongora

    Budapest -  2016. 03. 01.  LINK

  • Olaszrizling szerintünk

    Csopak -  2016. 02. 12-13  LINK

  • 1